White Royal: Formidabel hvid the med citron og ingefær

Hvid Økologisk Te med Citron Og Ingefær og morgenfrue er både delikat, frisk og behagelig.

Denne hvide te er lavet på sorten Pai Mu Tan og er samtidig  tilsat stykker af ingefær og citrongræs og morgenfrue. Mange holder meget af kombinationen af det friske og syrlige og dette er netop hvad White Royal kan tilbyde.

Vi anbefaler også vores kunder at smage Hvid Gudinde The

Høsten- Når teori og praksis kombineres

Selve høst processen er meget enkel, teknopperne og nye blade plukkes nænsomt i hånden. Ofte bruges der en plukke orden på et to blade og en knop. Derefter hviler bladene på bakker, indtil de er tørre, dette kan tage flere dage. Denne process kaldes for witheringog er det vigtigste og første skridt i al teproduktion. Witheringkan ske udendørs eller indendørs. Indendørs er at fortrække, dermed kan luftfugtigheden måles, kontrolleres korrekt og teen ikke udsættes for regn.

Under tørringsproces udsættes bladene for en mild oxidering, ca. 5-10%, her udvikles teens blomsteraroma som forudsager, at det naturlige fugtindhold i teen fordamper.

Bladene bliver hverken rullet eller formet og resultatet er en mild the, som fremstår ubehandlet og med et minimun af oxydering.

Hvid The- ikke en Sjældenhed fra Kina

Hvid te har en begrænset høstsæson og er den type te som er mindst behandlet. Hvid te produceres primært i de kinesiske regioner og Zhejian, og den kendte nordlige Fujian provins, men også i den store Yunnan provins.

I lang tid var Kina det eneste land som fremstillede hvid te. Men i dag laver lande som Nepal, Darjeeling i Indien og Sri Lanka og Kenya også hvis te. Og mange blive positivt overrasket når de smager en kop hvid te fra de nævnte lande, da kvaliteten er overraskende høj.

Det har længe været en påstand at hvid te er meget sjælden, er ikke sandt. Hvid te referer til en bearbejdningsproces, og i teorien kan der laves hvid te fra alle typer af en tebusk. Både en Camelia Sinesis Sinensis og en Camelia Sinensis Assamica.

Hvid te har en begrænset høstsæson, da bladene kun kan plukkes i det tidlige forår, inden knopperne brister og bladene springer ud. Dette giver tehaven flere omkostninger end produktion af sort te, da sort te kan høstes to gange om året og høstperioden varer længere.

Smag og udseende

Af udseende kan den færdige hvide the bestå af meget ensartede skud som kan synes som små dun. Den kan også freståd mere fyldig med åbne og forskellige størrelser af skud og blade. Smagen og næringsstofferne bevares bedst muligt under disse forhold.

Processen ændrer også den grønne farve på knopperne og bladene til en sart olivengrøn farve, og de små, hvide dun på bladknopperne får næsten den hvide te til at ligne sølvnåle.

Derfor kaldes den ofte Silver Needle. Det er i øvrigt kun te fra Kina, der må hedde Sølv Nål, alle andre steder skal den hedde Silver Tips, fx Darjeeling Silver Tips fra Indien.

Hvid te er en meget mild, let, behaglig i smagen. Den har desuden en dejlig forfriskende aroma. Det første tedrikkeren smager er en blomsteragtig aroma, som giver associationer til osmantus, krysantemun og kaprifolie. Dette efterfølges af frugtagtig smag, som leder over i spektret med både sten-vinfrugt, bær og tropiske frugter. Brug BL eget aromahjul og lær at forstå hvordan man bedst beskriver en smag.

Det er altid gunstigt  at drikke hvid the i forbindelse med mad eller efter man har indtaget mad, det siges at være godt for fordøjelsen. Den indeholder næsten ingen bitterstoffer og har en taknemmelig trække tid, da bliver den ikke bitter i smagen.

Hvid te inderholder thein/koffein, dog i en begrænset mængde. Det er derfor ikke alle som upåvirket kan nyde kan kop hvid te inden sengetid.

Vitaminerne er bibeholdt i knopperne, fordi teen ikke er varmebehandlet.

Hvid te er rig på antioxidanter, og kan virke meget opkvikkende.

Optimal bryggemetode

Hvid te indeholder tein, nogle vælger at bruge ordet koffein, hvid te er desuden den type te som er mindst behandlet derfor skal den overhældes med 80 grader varmt vand og trække i 2-3 min.

De store flotte blade har brug for meget plads, så vi anbefaler at man bruger en god stor si eller tilbereder teen i en kande.

Hvid the fra Kina af sorten Pai Mu Tan*, citrongras*, stykker af ingefær* (5%), æblemynte*, citronskal*l (4%), morgenfrue blomster* (1%),  naturlig aroma*.

Alt fra økologisk landbrug*.