Pandoro Julekage: Både til jul og nytår
Pandoro er en lækker, traditionel julekage fra Verona. Veronas julekage er kendt og elsket af mange. Det er blevet en fast tradition for mange, at åbne kagen til jul med the og kaffe. Men oprigtigt serveres den nytårsaften med et glas tilhørende Prosecco.
Pandoro Julekage er sød, har utrolig blød konsistens, formet “en stjernetop” og lavet med smør og sukker. Prøv at skære kagen over fra den lodrette side og formen af en stjerne vil komme til syne. Anret derefter skriverne forskudt af hinanden og en pæn og dekorativ kage kan nu pryde julebordet.
Sammen med Panettone fra Milano er Pandoro uden tvivl, det italienske twist på mange juleborde.
Udbredelsen af italienske julekager har bredt sig fra Italien til resten af Europa. Men også til verdensdele som Amerika og Asien er begyndt at nyde de skønne julekager.
Gyldent Brød- Kun for overklassen
Lige som sin søsterkage fra Milano er Pandoro en sagnomspunden kage.
Under titlen pan d’oro ”Gyldent Brød” har den i århundrede været serveret ved hoffet i Verona. Den originale pandoro skal opleves som et italiensk bud på en fransk brioche. Selve kagen var mindre i højden, en del fladere og havde slet ikke den samme kendte stjerneform på toppen.
Selve kagen kan spores 800 år tilbage og af en afledning af “Nadalin”, som var et typisk sødt julebrød fra Verona.
Det er vigtigt at huske på at sødt brød kun var for de absolut rigeste klasser. I dag kan næsten alle nyde søde sager hele året. Men gennem middelalderen var hvidt brød udelukkende forbeholdt for adelen og velhavende borgere. Hvor almindelige borgere, fattige, syge og bønder knap nok havde råd til brød. Og måtte nøjes med en mere mørk type brød, som gav næring og havde længere holdbarhed.
Sødt brød var beriget med dyre ingredienser som æg, smør og sukker eller honning havde kort holdbarhed og signalerede dermed velstand. Det var fint at have mad i sit hus som var lavet af dyre, efterspurgte ingredienser.
Et patent og en kendt kagemager
Men der er også en anden side af historien, med en mere pålidelig dokumentation.
Sandheden er at den type julekage som vi nyder og kender i dag, er en opfindelse fra kage producenten Melegatti. Samme firma som opfandt Påskekagen Colomba. Fødselsdatoen for den værdsatte julekage Pandoro er den 14. oktober 1884. Dagen markerer at iværksætteren Domenico Melegatti modtog et patent på en kage fra ministeriet for landbrug, industri og handel i Kongeriget Italien. Patentet lød på at Melegatti havde opfundet Pandoro’s navn, form og opskrift.
Det siges også at Domenico Melegatti tog i 1894 patent på Pandoro, grundet økonomiske problemer. Melegatti var tæt på bankerot og arbejderne var utilfredse. Men et finansielt mirakel skete og en investor og betalte for produktionen af 1,5 millioner kager. Melegatti’s arbejdere startede en kampagne for at redde virksomheden. “Spis pandoro, red et job” skrev de og dette blev firmaet redning.
Vi har i år valgt at handle med firmaet Balocco som har rødder tilbage i start 1900-tallet.
Vægt: 750 gr.
Udløbsdato: Se kagens bund
Nærings indhold per 100 gr:
ENERGI: 404 Kcal, 1694 KJ
FEDT: 19,0 GR heraf mættet fedtsyrer 10,0 gr
KULHYDRATER: 50,0 gr heraf sukkerarter 26,0 gr
PROTEIN: 7,8 gr
KOSTFIBRE: 1,1 GR
SALT: 0,57 GR
Ingredienser:
HVEDEMEL (indeholder GLUTEN), friske ÆG, sukker, SMØR, ægte GÆR (indeholder GLUTEN), emulgator: mono- og diglycerider af fedtsyrer, kakaosmør, SKUMMETMÆLKS-PULVER, salt, naturlig aroma.
Kan indeholde spor af MÆLK, GLUTEN, SOYA, FRUGT samt NØDDER.
Flormelis ingredienser:
Sukker og kartoffelstivelse
ENERGI: 400 Kcal, 1700 KJ
FEDT: 0,0 GR heraf mættet fedtsyrer 0,0 gr
KULHYDRATER: 100,0 gr heraf sukkerarter 98,0 gr
PROTEIN: 0,0 gr
KOSTFIBRE: 0,0 GR
SALT: 0,0 GR
