Panettone fra Taccalite- både til jul og nytår

Denne ægte og håndlavet  Pandoro kommer med stolte håndværks traditioner. Den er bagt på det lille bageri Panificio Taccalite.

Deres traditionelle opskrift er vogtet nidkært. Og det eneste som venter er en fantastisk julekage. En naturlig hævning på 48 timer og en dej lavet på særligt udvalgte ingredienser er hemmeligheden bag kagen. Denne skønne pandoro er sammensat med ingredienser af højeste kvalitet, for at opnå ekstraordinær duft og blødhed.

Pandoro er en lækker, traditionel julekage som stammer fra Verona. Veronas julekage er kendt og elsket af mange. Det er blevet en fast tradition for mange, at åbne kagen til jul med the og kaffe. Oprigtigt serveres den nytårsaften med et glas tilhørende Prosecco.

Pandoro Julekage er sød, har utrolig blød konsistens, formet “en stjernetop” og lavet med smør og sukker.

Prøv at skære kagen over fra den lodrette side og formen af en stjerne vil komme til syne. Anret derefter skriverne forskudt af hinanden og en pæn og dekorativ kage kan nu pryde julebordet. Serveres bedst ved en temperatur på 25 grader.

Det lille bageri med de store ambitioner

Taccalite bageriet blev grundlagt i 1863 af to passionerede bager-brødre. I dag drives bageriet af efterkommerne fra de to bager-brødre. Der er virkelig tale om brød og kager i flere generationer.

Bageriet ligger i Ancona. Denne by er både hovedby og den største by i regionen Marche i Italien. Ancona er samtidig en af de største havnebyer i Adriaterhavet med færgeforbindelser til blandt andet Kroatien og Grækenland. Regionen er kendt som Italiens fødevarekammer, da de agrikulturelle varer er særligt eftertragtet.

Det lille bageri har altid haft ambitioner om at lave de bedste og mest velsmagende produkter. Udover at lave kager, bager de også brød og salte sager som forsyner de omkring liggende byer med frisk brød.

Gyldent Brød- Kun for overklassen

Lige som sin søsterkage fra Milano er Pandoro en sagnomspunden kage.

Under titlen pan d’oro ”Gyldent Brød” har den i århundrede været serveret ved hoffet i Verona. Den originale pandoro skal opleves som et italiensk bud på en fransk brioche. Selve kagen var mindre i højden, en del fladere og havde slet ikke den samme kendte stjerneform på toppen.

Selve kagen kan spores 800 år tilbage og af en afledning af “Nadalin”, som var et typisk sødt julebrød fra Verona.

Det er vigtigt at huske på, at sødt brød kun var forbeholdt de absolut rigeste klasser. I dag kan næsten alle nyde søde sager hele året. Men gennem middelalderen var hvidt brød udelukkende forbeholdt adelen og velhavende borgere, hvor almindelige borgere, fattige, syge og bønder knap nok havde råd til frisk brød. Og måtte nøjes med en mere mørk type brød, som gav næring og havde længere holdbarhed.

Sødt brød var beriget med dyre ingredienser som æg, smør, sukker eller honning. Da det havde en kort holdbarhed signalerede det dermed velstand. Det var fint at have mad i sit hus som var lavet af dyre, efterspurgte ingredienser og med kort holdbarhed.

Ingredienser:

Hvedemel, Smør, friske Æggeblommer, sukker,  naturligt Gær, kakaosmør, Honning, ægte havsalt, vanilje.

Næringsindhold pr. 100 gr:

Energi: 324 Kcal, 1361 KJ

Fedt: 7 gr, hvoraf mættet fedt 0,5 gr

Kulhydrater: 60 gr, hvoraf sukker 18 gr

Protein: 7 gr

Kostfibre: 2 gr

Salt: 0,03 gr

Flormelis:

Ingredienser: Sukker og kartoffelstivelse.

Næringsindhold pr. 100 gr:

Energi: 400 Kcal, 1700 KJ

Fedt: 0 gr, hvoraf mættet fedt 0 gr

Kulhydrater: 100 gr, hvoraf sukker 98 gr

Protein: 0 gr

Kostfibre: 0 gr

Salt: 0 gr

Bliv inspireret i vores jule-sortiment.

Vægt 750 gr MHT

lot