Vores påskeæg 2024: Håndlavede med ægte marcipan

Påsken er en højtid, hvor familie og venner samles for at fejre lange traditioner som  påskefrokost, påskegaver og tid med familien. Igen i år kan Bottega Luigia tilbyde den bedste håndlavede påskechokolade såsom påskeæg, der kombinerer det traditionelle og klassiske med fornyelse.

Vi har siden Bottega Luigia åbnede kun samarbejdet med den sidste chokolade forretning i Bredgade – Alida Marstrand Chokolade. Vi er stolte af at kunne tilbyde vores kunder chokolade i høj kvalitet.

Påskeæg: Frugtbarhed, Forår og Jesu opstandelse

Bag historien om påskeæggets oprindelse fortælles der både om religion og folklore og Dansk Folkemindesamling har meget historie og litteratur om påsketraditioner.

Traditionen med at spise og dekorere æg til påske kendes i hele Europa og går tilbage til den katolske tid.  I fasten, tiden inden påske, var det ikke tilladt at spise æg, men når fasten sluttede påskedag, fejredes det med at spise æg. I 1800-tallets bondesamfund var æg en sjælden spise og en kostbar madvare.

Hårdkogte æg blev, udover i påsken, alene brugt ved langvarigt arbejde fx i høsten, hvor det var praktisk, at maden kunne tåle transporten ud på marken.

Bondetraditioner i nutiden

De gamle traditioner fra bondesamfundet har det med at finde sin egen funktion i vor tid. Det er også årsagen til, at netop æg var en foretrukket spise til påske. Gennem hele vinteren lagde hønsene kun ganske få eller oftest slet ingen æg. Æglægning er afhængig af lys, hvilket der ikke var meget af i løbet af en lang dansk vinter uden elektricitet. Men akkurat som hos fuglene varslede foråret også for hønsenes vedkommende nye mængder af æg.

Ægget var i 1800-tallet en stor delikatesse. I vores travle hverdag skænker vi det ikke en tanke, fordi vi kan købe alle dem, vi har lyst til i supermarkedet. Men dengang var ægget en markør på, at nu var foråret kommet, så nu var der lækkerier i form af æg i vente. Æg var dengang en stor delikatesse:

Æg havde altså en helt særlig betydning for os. Det var ikke ualmindeligt, at børn, karle og piger fik et bestemt antal æg, som de kunne lege med, når foråret endelig viste dets rigdom, eller at lønnen blev afmålt i æg.

På den ene side er påskeægget et symbol på kristendom og Jesu opstandelse på grund af måden, kyllingen prikker sig ud af ægget på. Men ægget handler også om folketraditionerne bag påskeæggene, og samtidig markerer den også nutidens glæde ved at modtage dejlige chokoladeæg og gækkebreve.

Fra hårdkogt mad til chokoladelækkeri

I 1900- tallet begynder traditionen til de lækre påskeæg, vi kender og nyder i dag. De kedelige kogte æg transformerer sig til chokoladedelikatessen, som påskeægget er i dag.

I starten af det 20. århundrede begynder forhandlere at producere sukker-æg og senere chokoladeæg. En delikatesse som børn tager til sig. Det er naturligt, at man går væk fra det hårdkogte æg, da flere nu har råd til at købe chokolade i mindre eller større mængde.

Desuden sker der også en kommercialisering af ægproduktionen. Det urbane samfund er på vej frem i 1900-tallet, og dermed kommer der bedre betingelser for at sælge æggene.

Måske fordi man har været vant til at fejre æg-traditionen på landet, får man også behov for at gøre det i byen. Måske har der været et større behov for at markere årstiderne tydeligere i byerne, hvor man ikke arbejder udendørs ligesom i landbruget, og derfor ikke mærker skiftene i vejret lige så tydeligt.

Slutteligt har enden på 2. Verdenskrig også bidraget til at forøge forbruget af sukker- og chokoladeæg. Efter en tid med tid med nød og rationeringer, efterspørger den morderne forbruger chokolade og søde sager.

Bottega Luigia har hvert år et dejligt udvalg af påskeæg, og mange modtagere af de skønne sager vender tilbage år efter år for dels selv at nyde, men også for at forære disse lækre påskeæg som gaver. Prøv også vores andre chokoladepåskeæg.

Ingredienser:

Alida Marstrands mørke chokolade indeholder mindst 70 % kakao.  Kakaobønnerne er fra Ghana.
Alida Marstrands lyse chokoladestykker indeholder 35,5 % kakao.

Alida Marstrands benytter udelukkende marcipan med  et mandelindhold på mindst 60 %. Mandlerne dyrkes i Middelhavsområdet.