Lapsang Souchong- te med røg

Den velkendte røget the fra Kina med store blade. Den er fortrinlig i blandinger, som giver en pikant og røget smag.

Smagen er fyldig og frodig med kendetegnene for dens oprindelse: delikat fyrretræ, en dyb rav, og en ren røget og tobaksagtig smag, afrundet med en sød finish.

“Souchong” (小 种) henviser til teplantens fjerde og femte blade, som gror længere nede på tebusken. Disse blade er grovere end bladene øverest på busken. og har færre aromatiske smagsnuancer.

Lapsang Souchong er en speciel the, som ikke følger den typiske plukkeorden med to blade og et skud, men i stedet består af større og kraftigere blade fra den nederste del af theplanten. Bladene ristes overmål af fyrretræ og giver en typisk røget smag.

Hemmeligheden er rygning og en fletkurv

For at fremstille den røget te, skal der bruges træ og fletkurve. Rygningen af de lavere voksene blade er en metode til at skabe en tetype som kan blive til mere omsætteligt produkt.

Bladene ristes i en bambuskurv kaldet hōnglóng (烘 笼), der opvarmes over brænde, hvilket giver den tørrede tobaks-aroma og røgede smag. Fyretræ er den foretrukende sort, bruges som brænde under fremstillingen af lapsang souchong og giver den karakteristiske aroma og smag som man enten elsker eller undgår.

Lapsang Souchong er meget værdsat i Europa og Amerika, men i Kina er teen er næsten kun beregnet til eksportvare, da grønne variant  er den foretrukne tetyper.

Myten om soldaterne og den røget the

De fleste kineske theer har mytiske oprindelser. Således forholder det sig også med denne the. Historien fortæller, at Lapsang Spuchong blev skabt i Qing-æraen, 1644-1912. Qingdynastiet blev det sidste kinesiske kejser-dynasti, og blev efterfulgt af det kommunistiske styre som vi kender idag.

Legenden udspiller sig i Fujian, den kendte te-region. Historien fortæller at når den kinesiske hær passerede Wuyi-bjerget, blev den årlige tørring af tebladene altid forsinket. Tehaverne, der var ivrige efter at handle med soldaterne, forsøgte efter at imødekomme efterspørgselen på te, ved at fremskyndede tørringsprocessen. Derfor begynde bønderne at tørre tebladene over bål med brænde af lokale fyrretræer. Og sådan gik det til at den kinesiske hær medbragte Lapsang Souchong rundt i hele Kina.

Ifølge nogle kilder er Lapsang souchong den første sorte te i historien, faktisk tidligere end Keemun te. Fujian regionen går Lapsang undernavnet ”Min Hong”, som på dialekt betyder “sort te”.

Bottega Luigia forhandler også røget the fra Formosa, som er en anderledes smagsopleve, men bestemt ikke kedelig.

Indeholder: Sort the fra Wuyi bjergene i Fujian Regionen Kina, røget under fyrretræsbål