Berømte te med den ukendte frugt
Sorte kvæde te er lavet på kinesisk keemun. Smagen er fyldig og blød og har en let sødlig eftersmag.
Cydonia Oblonga eller kvædethe er måske den mest kendte the med additiver i Danmark. Det siges at være en af de første typer the med aroma, som blev introduceret i 1970’erne. Bliv inspireret i vores sortiment af sort the.
Alle thedrikkere har næsten smagt the med kvæde – men de færreste ved hvad det egentlig er.
Kvæden er en frugt, som findes i to varianter: æblekvæde og pærekvæde.
Begge ligner forvoksede frugter. Fælles for dem begge er, at deres skaller er hårde og med en læderagtig fremtoning, og når den er moden, kan der sidde et filtagtigt lag på ydersiden.
Smagen som forfører
Kvæde smager både sødt og syrligt. Syrligheden kommer hovedsagelig fra vinsyre og æblesyre. Smagen er frisk, syrlig og let sødlig uden stor aroma. Nogle frugter kan godt bide lidt på tungen grundet garvesyren tannin. Smagen af kvæde er mere behaglig, når frugten er blevet kogt, dampet eller bagt. Så bliver der en perfekt balance mellem sødme og syrlighed.
En moden kvæde har en citronagtig duft.
For nogle virker det besynderligt at spise den hårde frugt i frisk tilstand. Men kvæde nydes sådan i de sydeuropæiske lande.
Kvæder menes at have et relativt højt indhold af C-vitamin.
Desuden menes frugterne at indeholde mineralerne fosfor, kalcium og kalium.
Kvæder og kloge børn
Ingen ved hvorfra kvæden har sin oprindelse, men frugten var populær allerede i oldtiden og i middelalderen. Frugten blev betragtet som et symbol på frugtbarhed.
En gamle talemåde fra 1700-tallet siger, at de der spiser kvæder, får kloge børn.
I dag dyrkes kvæder mange steder i Danmark, men 90% af hele høsten eksporteres til udlandet, da populariteten af frugten ikke er udbredt.
Kvæden dyrkes også mange andre steder i verden, blandt andet i Asien, Middelhavslandene, Sydafrika, Nordamerika og i Chile.
Brugt i mange lange
Pærekvædetræer kan købes på få danske planteskoler, da de kultiveres med et godt resultat i det danske klima. Særligt et Japansk Kvæde Træ er meget udbredt, men frugterne bliver mindre og egner sig ikke særligt godt til marmelade og kager.
Særligt i Frankrig og England har man stolte traditioner for at lave kvædemarmelade og -tærter.
Kvæder har et højt indhold af pektin, hvilket er optimalt til at fremstille marmelade og syltetøj, da det nemmere stivner. Den menes at være den første frugt, som blev anvendt til at fremstille marmelade.
Kvædebrød, der i konsistens og smag minder om frugtflæsk, er mange steder i Tyskland og Frankrig en tradition til jul. Samtidig er kvædeost en stor specialitet i Oste-staten Wisconsin i USA.
Desuden kan der laves liflig saft, most, snaps og vin og gele af kvæder. Ovnbagte kvæder er velegnet som tilbehør til hovedmåltider, og især er kvæder gode til at opveje den tunge smag i middagsretterne.
Indeholder: Sort the fra Kina af sorten Keemun fra Anhui provinsen, naturlig kvædearoma, samt tørret kvædestykker 1%
