Ingefærkager-Ginger Nuts: Minder fra en svunden tid
Øko Ingefærkager eller Ginger Nuts har i mange år bragt glæde til alverdens tedrikkere. De er stærke og sprøde i smagen og kan bestemt nydes med vores øko Earl Grey The.
Disse økologiske småkager var oprindeligt lavet af det skotske kagefirma Walkers. Men firmaet mødte udfordringer med at have økologisk og konventionel produktion under samme tag. Derfor valgte de, til mange kunders utilfredshed at ophøre produktionen af økologiske småkager.
Heldigvis har den danske agent fundet et nyt økologisk bageri, som med stolte håndværkstraditioner har overtaget produktionen af en meget populær småkage.
Ingefær- en lang rejse for en lille rod
Ingefær en en lille brunlig rod med knolde, som ikke syner af alverden. Men i mange århundrede har roden været hyldet for sin helbredende egenskaber.
Ingefær menes at stamme fra Asien og har været anvendt i Kina og Indien i mere end 3.000 år. I dag dyrkes den mest i Indien, men også på Jamaica, i Kina, Taiwan, Thailand, Peru og andre tropiske-subtropiske områder.
Det latinske navn for ingefær er zingiber, som først hentyder til rodens botaniske navn og slægt. Men en anden betydning er også en form som et dyregevir, der hentyder til, at knoldene forgrener sig som et gevir.
Opskrift på Ingefærkager
Vi bringer en opskrift på disse lækre kager som en inspiration i en hektisk hverdag. Denne opskrift er skabt af Mary Berry, som i Storbritannien og Skotland også går under navnet ”Mary Queen of Cakes”. Gennem sit lange liv har hun skrevet et utal af kogebøger, lavet TV-udsendelser og undervist i kage og madlavning.
Opskriften giver ca 30-40 stk
Fremgangsmåde:
250 gr fint sigtet hvedemel/ rismel, hvis man ønsker glutenfri version
2 spsk stødt ingefær
1 spsk frisk revet ingefær
2 tsk natron
200 gr smør
250 gr rørsukker
2 spsk mørk sirup
1 æggeblomme
1 knivspids frisk kværnet havsalt
Første dag
Bland mel, stødt ingefær, frisk ingefær og natron sammen og heri smuldres smørret også.
Rørsukker og sirup tilsættes og dejen kan nu samles med æggeblommen.
Rul dejen til 1-2 pølser med en diameter på ca. 3,5 cm og pak dem derefter ind i husholningsfilm.
Lad dejen hvile i køleskabet til næste dag.
I England og Skotland hviler dejen ofte 4-5 dage. Hver by har gerne deres egen opskrift.
På køl kan dejen holde sig i op til 7-8 dage.
Anden dag
Start med at varme ovnen op til 200 grader
Skær dejen i skiver på ca. 3-5 mm med en skarp kniv og læg dem på bageplader med god afstand imellem, da de flyder let ud.
Bag kagerne i 7-8 minutter ved 200 grader.
Kagerne vil først hæve op og derefter falde sammen – men dette er forskelligt fra ovn til ovn.
Lad kagerne hvile på bagepladen i 30 minutter, før de tages over på en rist og køler af.
Disse delikate ingefærkager kan holde sig i en lufttæt beholder eller en kagedåse i ca. 2 måneder. Men skal altid opbevares tørt og køligt.
Holdbarhed OG LOT-nummer: se kagens bageside
Vægt 250 gr
Nærings indhold per 100 gr:
ENERGI: 469 Kcal, 1972 KJ
FEDT: 18 GR heraf mættet fedtsyrer 16 gr
KULHYDRATER: 67 gr heraf sukkerarter 33 gr
PROTEIN: 5,9 gr
KOSTFIBRE: 2,8 GR
SALT: 0,11 GR
Ingredienser:
Økologisk HVEDEMEL (HVEDEMEL indeholder Gluten, økologisk sukker*, økologisk kokosolie*, økologisk ingefærpulver* 2%, økologisk sukkersirup*, hævemidler (E501 og E503), havsalt, samt citronolie.
KAN INDEHOLDE SPOR AF NØDDER
*ALT FRA ØKOLOGISK LANDBRUG