Ingefærkager minder fra en svunden tid
Ingefærkager og tilmed økologiske har i mange år vakt glæde alverdens tedrikkere. Disse stærke og sprøde ingefærkager kan altid nydes med eller uden en kop the.
De er også fast inventar til Afternoon Tea og et sikkert valg til alle typer the. Kan man lide ingefær, vil man uden tvivl finde disse småkager vanedannende. Vores populære økologiske Earl Grey The er det perfekte selskab til denne småkage, og kan så absolut anbefales til et tebord.
Småkagerne er produceret i Scotland af det verdenskendte småkage-firma Walkers.
Ingefær- en lang rejse for en lille rod
Ingefær en en lille brunlig rod med knolde, som ikke syner af alverden. Men i mange århundrede har roden været hyldet for sin helbredende egenskaber.
Ingefær menes at stamme fra Asien og har været anvendt i Kina og Indien i mere end 3.000 år. I dag dyrkes den mest i Indien, men også på Jamaica, i Kina, Taiwan, Thailand, Peru og andre tropiske-subtropiske områder. Det latinske navn for ingefær er zingiber, som først hentyder til rodens botaniske navn og slægt. Men en anden betydning er også en form som et dyregevir, der hentyder til, at knoldene forgrener sig som et gevir.
En lille rod med mange muligheder
Ingefær har en citrusagtig duft og smag. Roden kan også smage lidt skarp og krydret, nærmest grillet i smagen. I te blandinger bliver ingefær altid tørret for bedre at kunne holde sig frisk og velduftende. Den friske rod skrælles og rives eller snittes fint og bruges meget i asiatisk wokmad. Den kan også bruges i frisk pressede juicer og smoothies.
Ingefær fås også som, syltet, tørret, hel ingefær eller som pulver. Det tørrede ingefær er ofte at finde i en opskrift til krydre en lage, syltede frugter eller en i bagværk.
Ingefær, der er syltet i sukkerlage, kan også med fordel bruges til desserter og kandiseret slik.
England er kendt for tre typiske ingefærprodukter, nemlig sodavanden, ginger ale, de højt elskede ingefær småkager og julekagen, ginger bread.
Opskrift på Ingefærkager
Vi bringer en lille opskrift på disse lækre kager som en inspiration i en hektisk hverdag. Denne opskrift er inspireret af Mary Berry, som i Storbritannien og Skotland også går under navnet ”Mary Queen of Cakes” Gennem sit lange liv har hun skrevet et utal af kogebøger, lavet TV-udsendelser og undervist i mad og kage-lavning.
Opskriften giver ca 30-40 stk
Fremgangsmåde:
250 gr fint sigtet hvedemel/ rismel, hvis man ønsker glutenfri version
2 spsk stødt ingefær
1 spsk frisk revet ingefær
2 tsk natron
200 gr smør
250 gr rørsukker
2 spsk mørk sirup
1 æggeblomme
1 knivspids frisk kværnet havsalt
Første dag
Bland mel, stødt ingefær, frisk ingefær og natron sammen og heri smuldres smørret også.
Rørsukker og sirup tilsættes og dejen kan nu samles med æggeblommen.
Rul dejen til 1-2 pølser med en diameter på ca. 3,5 cm og pak dem derefter ind i husholningsfilm.
Lad dejen hvile i køleskabet til næste dag.
I England og Skotland hviler dejen ofte 4-5 dage. Hver by har gerne deres egen opskrift.
På køl kan dejen holde sig i op til 7-8 dage.
Anden dag
Start med at varme ovnen op til 200 grader
Skær dejen i skiver på ca. 3-5 mm med en skarp kniv og læg dem på bageplader med god afstand imellem, da de flyder let ud.
Bag kagerne i 7-8 minutter ved 200 grader.
Kagerne vil først hæve op og derefter falde sammen – men dette er forskelligt fra ovn til ovn.
Lad kagerne hvile på bagepladen i 30 minutter, før de tages over på en rist og køler af.
Disse delikate ingefærkager kan holde sig i en lufttæt beholder eller en kagedåse i ca. 2 måneder. Men skal altid opbevares tørt og køligt.
Holdbarhed: se kagens bageside
Vægt 250 gr
Nærings indhold per 100 gr:
ENERGI: 477 Kcal, 2001 KJ
FEDT: 19,5 GR heraf mættet fedtsyrer 9,4 gr
KULHYDRATER: 69,6 gr heraf sukkerarter 32,3 gr
PROTEIN: 4,8 gr
KOSTFIBRE: 1,8 GR
SALT: 0,09 GR
Ingredienser:
Økologisk HVEDEMEL (HVEDEMEL Gluten, E170, jern, niacin, thiamin), økologisk sukker, økologisk palmeolie, økologisk sirup, hævemidler (E341, E503, E500), økologisk revet ingefær (0,7%), havsalt, samt citronolie.
KAN INDEHOLDE SPOR AF NØDDER
