Giandiotto Mørk- hvem kan modstå?

Gianduiotto er blød chokolade og nougat fremstillet af de lækre IGP Piemonte-hasselnødder.
Klassisk Gianduiotto er ren blød nougat. Denne Gianduiotto er med mørk chokolade.

De enkelte stykker er på 10 gr og pakket ind i fint papir.

Calcagno- Ren glæde ved chokolade

Calcagno 1946 er en lille, men stærk traditionsrig chokoladevirksomhed i Torino. Grundlagt af Aldo og Franco med kærlighed for chokolade. 

 I opstartsperioden lå det lille firma i Barriera, Milano. 

Milano var efter 2. Verdenskrig et svært tilgængeligt erhvervsområde. Og i post-krigsperioden, hvor alt skulle genopbygges var det spirende erhvervsliv udsat for mange udfordringer. 

Det er her Torino og Calgagno begynder at skrive historie. Torino-traditionen med blandning af nødder og chokolade var det perfekte sted at have en virksomhed med fokus på det søde. 

Chokolade var efterspurgt, men stadig en luksusvare, en forkælelse, der skulle reserveres til særlige lejligheder. 

Men Torino var kommet godt fra start efter 2. verdenskrig. Byen var takket være store virksomheder som FIAT, Lavazza og den voksende stålindustri i rivende udvikling. Derfor blev virksomheden flyttet til den gamle kongeby hvor den har ligget lige siden. 

Chokolade fra Calcagno er lavet af tradition, innovation og kvalitet. 

Opfindelsen af en klassiker

Hvem fandt på at at hasselnødder skulle blandes med chokolade? Det gjorde chokolademageren Pier Paul Caffarel.

Som altid begynder historien i en brydningstid. Der havde været mange krige og stridigheder før il Risorgimento (samlingen af alle Italiens regioner) endelig blev en realitet. Samtidig var pengekassen i Piemonte var gabende tom.

Bystyret i Piemonte måtte finde nye veje at skaffe penge til byen. Derfor lagde man flere skatter på importen af luksusvarer, så som krydderier, sukker og kakao.

Denne lille chokolademager Caffarel, måtte derfor tænke kreativt for at hans forretning skulle overleve. Derfor besluttede han at erstatte store dele af kakao med hasselnødder i sin produkton af søde sager. Som dengang producerede Piemonte store mængder hasselnødder af høj kvalitet og dette gør sig stadig gældende.

Under det famøse karneval i Torino i 1865 opfandt Caffarel den første Gianduiotto. Han opkaldte den lille chokolade efter en Gianduja, som er en af mange traditionelle masker for komediespil eller commedia dell’arte i Torino og Piemonte

Masken skildrer en ærlig bonde i Piemonte-landet, med tilbøjelighed til søde sager, vin, gastronomi og smukke piger.

Napoleon: Stor indlydelse på en lille chokolade

Men den lille populære Gianduotto også har rødder helt tilbage til Napoleonsiden og skal forestille en lille båd.

Bag ved den søde introduktion gemmer sig en mere alvorlig beretning om reliøs forfølgelse, retten til at ydre sig og penge.

Ikke mange ved det, men Napoleon havde med den lille søde Giandija, en stor indflydelse på religiøs tolerance.

Italien, som stadig var og er et katolsk land havde i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, ikke en tolerant adfærd over for andre religioners udbredelse. Især protestanter blev nægtet adgang til besemte erhverv og områder.

Særligt den protestantiske guppe Waldenserne, var devist udelukket fra at bo inden for bymuren i Piemonte. De levede primitivt på Peimontes sletter, under frygt for forfølgelse. De dannede dog et samfund i de omkringliggende bjergdale, hvor alle hjalp efter evne.

Under Napoleons styre blev der vedtaget en politik med fokus på religiøs tolerance, og Waldenserne kunne nu frit gøre forretning med regionens byer.

Mange af dem var dygtige håndværker og teknikere. Særligt Watzenborns familien, bragte deres ekspertise om garvning til byen og avancerede teknologien, ved at bygge en vanddrevet mølle til processen.

Ringen bliver en fuld cirkel

Nu slutter den lange historie og vender tilbage til Caffarel. Da garvning erhvervet blev mindre rentabel, skriftede de erhvervsretning og blev chokoladefabrikanter. Der opfandt de forarbejdningsfabrik til kakao, som også var vanddrevet.

Efter som slægten ikke kunne forsætte produktionen, blev fabrikken overladt til Pier Paul Caffarel, som indledte vores historie om Gianduja. Her skete det at den berømte Gianduja blev opfundet og forsætter trofast med at glæde alle slikmunde i hele Italien og bestemt og i Danmark.

Ingredienser:

IGP Piemonte Hasselnødder 32%, sukker, kakaopasta, kakaosmør, kakaopulver, naturlig vanilje.

GLUTENFRI

Kan indeholde spor af NØDDER, MÆLK, SOYA og TØRREDE FRUGTER

Næringsindhold pr. 100 gr:

Energi: 602 Kcal, 2502,KJ

Fedt: 47,7 gr, hvoraf mættet fedt 16,7 gr

Kulhydrater: 31 gr, hvoraf sukker 28,8 gr

Protein: 8,4 gr

Kostfibre: 6,71 gr

Salt: 0,02 gr

Mindst Holdbar til: 12/24

Lot nr: LG221206