Earl Grey-Keemun- Et alternativ

Sort The som delikat blanding. Vi har sammensat Earl Grey og Keemun som et alternativ til den velkendte the. Smagen af bergamotte bliver mindre kraftig, men samtidig også blødere når den bliver brygget.

Keemun: Blot en stavefejl

Selve navnet Keemun rummer en morsom anekdote. Ordet “KEEMUN” er en gammel stavemåde som blev brugt af folk fra Europa. Da byen oprindelig hedder Qimen, udtalte man bynavnet som “Chee-men”, og derfor blev både stavemåde og te-navn ændret til Keemun, som vi kender det idag.

Anhui provinsen producererede kun grøn te og da den vestlige verden var præget af høje priser på sort te, ville innovative handelsmænd finde et alternativ for at sælge mere til Europa. En kineser ved navn Yu Ganchen tog ud på en mission. Han opdagede, at kinesiske teblade kunne bruges til meget mere end blot grøn te.

Og hans lære var og er, som den dag idag at:

Alle typer af the starter som et grønt blad på tebusken.
 Det er måden bladet derefter behandles på, der bestemmer hvilken type te bladet ender som. Og man vil have hvid, grøn, sort, oolong te, Pu’erh eller fermenteret te er det altid graden af oxydering som er det første skridt i processen, og afgør hvilken type the bladet ender med at blive.

Earl grey: Den verdenskendte Jarl

Legenderne om hvordan Charles af Grey blev forbundet med den nu berømte te er mange og morsomme. Nogle siger, at han reddede en mandarin fra druknedøden og fik teen og opskriften i gave. Denne påstand kan let afvises fra historiske kilder. Charles af Grey har aldrig været i Kina, og dermed er den påstand umulig.

Andre spekulerer i, om der var en skjult politisk dagsorden bag. Det menes, at theen blev foræret til Lord Grey mod at åbne nye te-handelsruter og derved afskaffe det Østindiske Kompagnis monopol på te-import.

Grey-familiens efterkommere har dog en anden og mere morsom historie, der blankt afviser politiske motiver.

Da Lord Grey var en feinschmecker, fik han theen blandet af en kinesisk mand som talte mandarin. Blandingen blev lavet specielt til Lord Grey og indeholdt bergamotolie. Ikke for smagens skyld, men for at kompensere for kalk i vandet ved Howick Hall i Northumberland.

Kalk i vandet er noget mange københavnere kan nikke genkendende til. Hvem ser ikke med irritation ned i elkedlen, når man opdager at varmelegemet er fyldt med kalk?

Problemer med kalkholdigt vand var også et problem dengang i 1800-tallets Englands. Præcis som det er i dag, for dem, der bor i store byer. Det er måske mere sandsynligt, at Jarlen af Grey på et tidspunkt enten købte, fik den foræret eller besøgte Twinning forretningen.

I England, på det tidspunkt, var det ikke ualmindeligt, at billig te blev tilsmagt med bergamot for at imitere kostbar Fo Shou og Qimen/Keemun te fra Kina.

Den mere sandfærdige historie

Men mere historisk korrekt er det, at i 1831 lavede det ikoniske tehus Twining, den berømte theblanding efter ønske til Premiere Minister Charles Grey, som var Earl af Grey på daværende tidspunkt. Ministeren var fornøjet over blandingen og fik defor sit navn på opskriften. Og sådan gik det til at denne berømte sorte the sit velkendte navn.

Vi anbefaler at prøve vores English Breakfast, hvis man ønsker at prøve et alternativt til denne blanding.

Indeholder: 50% Sort te fra Kina af sorten Keemun, Region Anhui. 50% Sort te fra Ceylon, Distrikt Uva. Naturlig bergamotte aroma 1%.