Colomba- et symbol på fred
Håndlavet ægte Colomba Påskekage kaldes også “Due-Kagen” og afslutter påsken i Italien. Denne version kommer i en smuk gaveæske. NB: Bånd og blomster kan variere. Se vores fulde sortiment.
Gærkagen fremstilles som regel med flere æg og mere smør end Panettone og Pandoro. Der er også mere kandiseret appelsinskræl i. Toppen af kagen har en sprød glasur dekoreret med mandler og er noget luftigere og mere smagsfuld.
Påskekagen er håndlavet på det lille bageri i byen None i Torino. Navnet denne lille perle er Aresco. Her alle kager bagt ærlige råvarer og igen kunstige tilsætningsstoffer. Bageriet har ingen webshop eller internetside.
Fokus er kun på det søde bagværk. Ejeren Roberto fremtryller små søde mesterværker hver dag. Er man på disse kanter i Piemonte bør man bestemt besøge stedet. Der kan man udover at spise kage eller is også nyde en dejlig espresso. Prøv også vores variant med chokolade.
Sagnet om påskekagen
Der har over tiden været megen diskusion om Colomba kagens oprindelse.
Kagen menes, at kunne spores tilbage til legendernes tid omkring 572 e.Kr. Colomba har form som en due og skal symbolisere fred i påsken.
Fortællingerne har berettet om den hellige San Colombano, som altid skildres med en due på skulderen. Men en dronning med det sære navn “Teodolinda af Pavia” gør, at et berømt sagn kan tage sin begyndelse:
Byen Pavia var under belejring af longobardernes konge, Alboino, der gjorde sig parat til at indtage byen.
Som krav for en fredelig indtagelse, forlangte han blandt andet om at modtage 12 skønjomfruer. En af af de udvalgte jomfruer bagte efter sigende en Colomba, som hun forærede Alboino.
Han blev så begejstret for gaven og smagen, at han straks gav jomfruen sin frihed. Og siden da har Italien haft sin påskekage.
Fortællingen om det kommercielle
Det ovenstående sagn tager os med på en rejse, hvor alt kan ske, og hvor det gode oftest sejrer. Eventyr er fyldt med spænding og gode fortællinger.
Faktum er dog at colomba påskekagen, som vi kender den idag, er opfundet af firmaet Motta fra Milano.
Signore Motta begyndte i årene omkring 1930, at producere en påskekage for at bedre udnytte de maskiner, han havde til at producere julekagen Panettone. Salget af påskekager, som havde været forbeholdt de små bagerier, blev nu kommercialiseret. Derfor har vi valgt at forsætte den klassiske tradition og kun føre Colomba fra små bagerier.
I dag sælges kagen som Forårets Budbringer.
Et stykke Colomba kan med fordel nyes sammen med vores påskethe. Velbekomme.
Ingredienser
Vægt 750 gr
Nærings indhold per 100 gr:
ENERGI: 385 Kcal, 1618 KJ
FEDT: 15,0 GR heraf mættet fedtsyrer 7,0 gr
KULHYDRATER: 55,0 gr heraf sukkerarter 32,0 gr
PROTEIN: 6,5 gr
KOSTFIBRE: 1,1 GR
SALT: 0,41 GR
Ingredienser:
Hvedemel, (indeholder GLUTEN), kandiseret citrusskræl 12,4% (appelsin – og cedarskræl – glucose – fructosesirup – sukker – syreindhold: citronsyre), Smør, sukker, frisk Æggeblomme, naturlig gær (fra Hvede), Mandler 2, 6% (Mandler er overtrukket med sukkerlage)
KAN INDEHOLDE AF SPOR, GLUTEN, SOYA, FRUGT SAMT NØDDER OG MÆLK.
Mindst holdbar til: Sr kagens bund.
