Ricciarelli- En ædel spise
Ricciarelli en en lille delikat kage med en flad og oval form som stammer fra Siena. Den kan minde om en kransekage. Det er perfekte som dessert serveret med en sød vin som Vin Santo.
Vores Ricciarelli er fra det kendte bageri Masoni, som har haft stolte håndværkstraditioner siden 1885.
Den typiske Sienesiske kage importeret fra østen
Der er mange historier om hvordan kage fra Siena, så dagens lys.
En af fortællingerne stammer fra den Sienesiske romanforfatter og dramatiker Parise i en af hans romaner. Det berettes at kagen blev introduceret af ridderen Ricciardetto Della Gherardesca i middelalderen. Tiden menes at i 1300-tallet, da han vendte tilbage fra korstogene til sit slot i Volterra. Det siges, at det var ham, som navngav dem ricciarelli, da de mindede ham om en sultanens hjemmesko med en krøllet tå.
En anden besynderlig historie lyder, at en nonne af Maria-ordenen i middelalderen vej en fejl bagte Siena-marcipan for meget. Resultatet af den høje temperatur fremtyllede en ricciarelli-kage, men udfaldet var særdeles delikat og velsmagende.
I.G:P initialer med sikkerhed:
I 2010 blev Ricciarelli med mandler det første italienske konfektureprodukt, der blev tildelt den prestigefyldte europæiske IGP-certificering og blev dermed Ricciarelli di Siena IGP.
Initialerne I.G:P er et kvalitetssystem angiver at den pågældende vare skal komme fra et klart defineret geografisk område. Dette område svarer ofte til en region eller en føderal stat eller et sammenlignelig geografisk område.
Mandler 45%, sukker, æggeblomme, glukose sirup, aroma, honning, bagepulver, konserveringsmiddel Sorbinsyre (en naturlig organisk forbindelse, der bruges som fødevarekonserveringsmiddel)
Næringsindhold pr. 100 gr:
Energi: 586 Kcal, 2431,4 KJ
Fedt: 38,3 gr, hvoraf mættet fedt 17,1 gr
Kulhydrater: 51,1 gr, hvoraf sukker 16,3 gr
Protein: 8,4 gr
Kostfibre: 4,3 gr
Salt: 0,1 gr
Vægt: 180 gr
Mindst Holdbar til: 30.06.25
Lot: 30940
Kan indeholde spor af andre NØDDER, MÆLK, LICITIN, MEL, SOYA SAMT TØRREDE FRUGTER
