Nougat med Appelsin og mandler – Lækkerier til ganen
Findes der noget bedre end blød nougat med appelsin mandel? Ægte nougat er kendt for sin lækre og seje konsistens, og det er ganske enkelt hemmeligheden bag lækkeriets utrolige popularitet. Smagen af mandler og syrlig appelsin udgør den perfekte smagskombination.
En hel og delikat skive. Perfekt til deling, skær blot ud i lange fine stykker og anret på et smukt fad.
Opskriften til kagedåsen
For de kunder som vil prøve kræfter med selv at at lave søde fristelser bringer vi en nem opskrift.
Hvis du er en af dem, som elsker nougat, må du bestemt ikke gå glip af denne opskrift.
Det er nu dine færdigheder af inden for klassisk hjemmelavet delikatesser skal prøves, lav din helt egen torrone til konfektdåsen og se hvor længe de mon holder.
OPSKRIFT PÅ ÆGTE NOUGAT
Antal: Ca. 5-6 stænger
Det skal du bruge for at lave ægte Torrone nougat:
- 150 g smuttede mandler
- 50 g pistacienødder
- 225 g flydende honning
- 2 spsk. glukosesirup
- 100 gr syltet appelsiner i skiver
- 75 g æggehvider
- 1 knivspids salt
- 1 tsk. Vaniljepulver
- Vaniljepulver er som almindelige vaniljestænger, bare nemmere og uden sukker
Sådan laves Torrone Nougat:
- Tænd ovnen på 180°, kom de smuttede mandler ud på en bradepande beklædt med bagepapir, og giv dem i 15-18 minutter, indtil de begynder at blive let gyldne og dufte kraftigere af nødder.
- Kom pistacienødderne i ovnen med mandlerne, og giv dem yderligere 3-4 minutter.
- Tag bradepanden ud af ovnen, lad nødderne køle af.
- Honning og glukosesirup opvarmes i en skål over vandbad, lad aldrig skålen ikke må røre vandet.
- Pisk hviderne lette, til de danner bløde toppe. Når honningblandingen er lidt varmere end fingervarm, tilsættes æggehviderne.
- Tag en rørepind, og forsigtigt i blandingen over de næste 45 minutter, sæt gerne uret, så fokus er på blandingen
- Blandingen opfører sig tidligt som en gylden creme, men bliver langsomt tykkere og mere lys, næsten hvid.
- Tjek om blandingen er færdig: Dette gøres ved at tage en lille kugle fra. Kom kuglen i et koldt glas vand og vær sikker på at den ikke opløser sig
- Efter de 45 minutter tilsættes nødder, appelsinskiver, salt og vaniljepulver, og der røres videre i 5 minutter, sæt uret igen, så du er sikker på tiden.
- Drys fadet med flormelis, og hæld massen heri. Drys flormelis på toppen, og klap massen flad med håndfladerne.
- Lad torronen stå i køleskabet ca to timer, og skær den derefter som du foretrækker. Opbevar nougaten i en lufttæt beholder et køligt sted.
- Spis løs!
Historien om en gammel juletradition
Torrone stammer oprindeligt fra Cremona, som den dag idag er kendt som torronen’s hovedstad. I byen Cremona Italien, har man siden julen 1441, da det hvide jule-slik havde fik fødsel, blandt indbyggerene fejret dette med en historisk festival.
Torrone laves også i andre regioner, hvor der indgår lokale specialiteter. I en torrone fra Piemonte benyttes altid de piemontetiske hasselnødder, i Abruzzo er det chokoladen og på Sardinien er det honningen som er kendetegnet for den lokale torrone.
På Sicilien findes en anden udgave af torrone som indeholder mandler. Denne variant forhandles med stolthed hos Bottega Luigia. Det berømte mundgodt findes også i andre varianter med kandiserede frugter, pistacie-nødder, jordnødder, figen og chokolade. Desuden laves torrone som en hård og en blød variant.
Ingredienser: Sukker. Kandiseret appelsin 23% (appelsin, sukker, konserveringsmiddel:E202, E211, E223 (SULFITTER); glucosesirup, MANDLER, PISTACIENØDDER, honning, ÆGgehvide, vaffelpapir (kartoffelstivelse, olivenolie), naturlig vanilje ekstrakt.
MHT: Se label på varen
Vægt ca 130 gr
Nærings indhold per 100 gr:
ENERGI: 421 Kcal, 1776 KJ
FEDT: 11 GR heraf mættet fedtsyrer 0,9 gr
KULHYDRATER: 74 gr heraf sukkerarter 56 gr
PROTEIN: 5,3 gr
KOSTFIBRE: 2,5 GR
SALT: 0,4 GR
