Panettone: Ingen jul uden den berømte kage

Til jul har franskmændene Buche de Noel, englænderne har Christmas Pudding men italienerne har Panettone.

Panettone fra Milano er kendt og elsket af mange. Det er blevet en fast tradition for mange, at åbne kagen i dagene på til jul. Samt at nyde den til en kop the eller kaffe.

Lille julekage med en vægt på 100 gr fra firmaet Balocco. Har du ikke smagt den endnu, dette en oplagt mulighed for at prøve uden at skulle have en stor på 750 gr. Den er også særdeles velegnet som værtindegave.

Vi anbefaler også at prøve en anden jule-stolthed fra Verona, nemlig Pandoro kagen.

En bager, en fyrste og en skøn jomfru

Traditionelt beskrevet er panettone et kagelignende brød fyldt med tørrede rosiner, kandiseret appelsin og citronskal. Kagen har sin oprindelse er i Milano under Ludovico Sforza´s regeringstid. Der er mange historier omkrig kagen.

Den mest populære legende fortæller om en ung adelsmand og falkeejer ved navn Ughetto. Den unge mand blev forelsket i Adalgisa, datter af ​​en fattig bager, hvis forretning var ramt hårdt tider. Ughettos erklærede overfor sin familie at han var forelsket en en simpel bagerdatter. Hans familie var ganske utilfreds med hans valg og forbød ham at gifte sig under sin stand. I et forsøg på at være tæt på Adalgisa, tog Ughetto i forklædning arbejde i bageriet.

Da han som adelsmand var vant til at spise fine sager som rosiner, smør og sukker, besluttede han sig for at bruge de kostbare ingredienser i bageriet. Disse ingredienser var kun forbeholdt Milanos adel og var meget kostbare. Han solgte derfor nogle af sine falke, og købte smør og sukker.

Derefter tilføjede de dyrebare sager i en ny brødblanding. Ughettos nye sødbrød blev så populære, og det lille bageri begyndte snart at mærke bedre tider. Alt var godt og Ughetto kunne forsætte med at Adalgisa hver dag. For at fortsætte med at imponere hende, ville han i ​​julen gøre noget særligt for den smukke pige. Han tilføjede kandiserede appelsinskal og rosiner til blandingen og dette blev en stor succes. Aldrig før havde bageriet nogensinde havde produceret et sådan mesterværk. Bageren var lykkelig og velhavende og Ughetto kunne endelig gifte sig med Adalgisa.

Et symbol på rigdom og kærlighed

I dag siges det også om kagen at rosinerne i Panettone symboliserer penge. De kandiserede stykker af cider-frugt betyder sundhed, og stykkerne af kandiseret appelsin giver held i kærlighed.

Iøvrigt er panettone alle milaneseres stolthed. Og i sandhed også, alle andre som holder af den berømte kage.

Næringindhold pr 100 gr

ENERGI: 365 Kcal, 1532 KJ

FEDT: 14 GR (29%) heraf mættet fedtsyrer 8,8 gr

KULHYDRATER: 51 gr heraf sukkerarter 26 gr

PROTEIN: 7,6 gr

KOSTFIBRE: 2,2 GR

SALT: 0,49 gr

Ingredienser:

HVEDEMEL, indeholder GLUTEN, sultana rosiner (18%), friske ÆG, SMØR, sukker, kandiseret appelsin skal (sirup af frugt glukose, sukker, surhedregulerende emulgator citronsyre), MÆLK, ÆGGEBLOMME, gær (indeholder GLUTEN), emulgator mono-og diglycerider af fedtsyre, glukose sirup, naturlig aroma, kakaosmør, salt.

Kan indeholde spor af SOYA, MÆLK SAMT NØDDER!