Gaiwan- Diskret af udseende men uundværlig
En gaiwan 盖碗 er en lille tekop som bruges til infusion af teblade og indtagelse af te. Oversat fra kinesisk betyder det skål med låg. Den består af af tre dele: en lille skål, et låg og underkop. Koppen er ikke forsynet med håndtag.
Ubetydeligt af udseende men simpelthen uundværlig
En 盖碗 siges at være opfundet under Ming Dynastiet ca 1368–1644.
Dynastiet tilskrives at være nyskabende i både te-ritualer og te-forberedelser og under den opblomstring har det givet anledning til opfindelsen af en gaiwan. Men der vides ikke meget om tekoppens historie og for at få et vidensbyrd om dets oprindelse kan vi kun søge hjælp og inspiration i museernes samlinger verden over.
- Materiale: Porcelæn
- Farve: Koral/brændt orange
- Indhold: 100 ml
- Dele: Et låg, en skål, en underkop
- Højde: 8,9 cm
- Diameter: 9,5 cm
- Vægt med låg og skål: 225 gram
- Tåler maskinopvask: Ja
Før man brugte en gaiwan, var det mest almindelige at bruge en chawan til konsumering af te. Det var normalt at indtage the fra et kar eller skål, hvori theen blev forberedt.
- OBS: En Gaiwan er ikke velegnet til sort te, fordi skål og låg bidrager til at varmen hurtigt forsvinder under brygningen.
Et studie i funktionalitet, skønhed og enkelhed
Den kinesiske overdækkede tekop er et studie i funktionalitet, skønhed og enkelhed.
Enkel og funktionel, og selv om den synes ubetydelig af udseende er denne lille porcælænskop skabt så perfekt at den næsten ikke har ændret sig gennem tiden. Den synes måske ubetydeligt af udseende, men har man først drukket af en gaiwan ved man at udseende ikke er vigtigst.
Under Tang-dynastiet (618-907 E.KF), blev skrifterne ”Classic of Tea” nedfældet af den lærde men selvudnævnte tespecialist, Lu Yu. Classic of Tea, er en lære om den korrekte måde at brygge te på, ordentligt teetikette såvel som erhvervelse af det rigtige te-udstyr.
Han udpegede en særlig skål, der skulle bruges under brygningen, som samtidig skule være stor nok til at rumme de værktøjerne og redskaber, som var nødvendige under te-brygningen. Men alligevel skulle den også være lille og kompakt nok til at blive holdt komfortabelt, mens drikken blev indtaget. Navnet var Cha Wan eller Cha Zhan (kinesisk: 茶盞) og tilskrives at være forløberen til gaiwan.
Under Ming dynastiet i Kina blev den lille drikkekop skabt under toppen af keramikfremstilling i Jianngxi-provinsen.
Brændt ved høj temperatur i Jingdezhen byens ovne, der var berømte for at skabe fin bordservice og teservise. Ming-dynastiet er med rette berømt for sin fine keramik og porcelæn.
Nogle af de mest berømte eksemplarer kan ses det berømte Museum i Taiwan: National Palace Museum Taipei. Museet råder over en meget speciel samling af keramik. Desuden har musset en permanent samling af op mod 700.000 stykker af gamle kinesiske kejserlige objekter og kunstværker.
De som blev brugt under Ming og Qing dynastierne var større og beregnet til at brygge te til flere personer. De som bruges i dag er mindre og rummer mellem 70-100 cl, og tjener til det formål kun at brygge te til en person.
Gong Fu bryggeinstruks med Gaiwan
Bryg perfekt the i en gaiwan
- Varmes op med varm vand i 30 sekunder
- Theen overhældes med en vandtemperatur på 70-80o C
- Trækketid: 20 sekunder ved første udtræk, forlæng bryggetiden til 30 sekunder og forlæng op til 60 sekunder ved de efterfølgende udtræk
Vores grønne the Wu Lu, eger sig godt til at blive brygget i den kinesiske thekop.
