Fudge: En velsmagende fejl

Lækker klassisk blød fudge med smag af vanilje.

Der er tale om en klassisk blød fudge, skåret i små kvadrater, lige til at spise.

Det velsmagende mundgodt sælges i en klar pose, og indeholder 18 stk. ca. 200 gr.

Læs den spændende historie om en fejl der endte med at blive elsket verden over.

Amerikansk Held: den unikke historie

Den nøjagtige oprindelse om fudge er meget omstridt. Legenden siger, at skaberen af denne lækkerbisken oprindeligt prøvede at lave karameller, men forkludrede eller lavede selv en opskrift. Dette må siges at være lykkedes ganske godt, da opfinderen også skabte ordet fudge. Selve ordet skal dog oversættes ganske let: fudge= en fejl.

Den nøjagtige oprindelse er omstridt, men de fleste historier hævder, at den første omgang fudge stammede fra en “bungled” (“fudged”) bunke karameller, der blev lavet den 14. februar 1886 – deraf navnet “fudge.”

Nyere forskning fortæller at fudge oprindelig var lavet på pigeskoler. Den første registrerede nedskrivning af fudge stammer fra slutningen af ​​det 19. århundrede i USA.

Faktisk findes en enestående dokumentation om fudge i et brev skrevet af Laura Elizabeth Simmonds, en tidligere studerende ved Malmesbury School i Malmesbury, Wiltshire. Hun skrev i 1886, at hendes skolekammerats fætter i Baltimore, Maryland, havde lavet fudge til en velgørenhedsauktion, og tilmed havde solgt et pund for sølle 40 cent.

Den ukendte Frøken som viderbragte opskriften

En temmelig ukendt Frøken Hartridge fik fat i fudge-opskriften og lavede i 1888, intet mindre end 30 pund af denne lækre fudge til Vassar College Senior Auction. Den nye Vassar fudge-opskrift blev ret populær på skolen og i de kommende år var det fast tradition at lave fudge til velgørenhedsauktioner.  Rygtet om denne velsmagende konfekt spredte sig til andre kvinde-colleges i både Amerika og Europa.

For eksempel har Wellesley og Smith College deres egne versioner af denne fudge-opskrift.

Vi bringer nu to opskrifter på College Fudge, som først var hemmelige og vogtet nidkært af de forskellige professorer gennem tiden. De er ganske lette at følge, men vi må advare om at de også er ganske vanedannende. Så opskriften er på eget ansvar.

Vassar College Fudge Opskrift (1909)

Vassar College ligger i Poughkeepsie, New York. Oprindeligt et college kun for kvinder. Det blev grundlagt i 1861 af brygger Matthew Vassar og er kendt for sin enestående arkitektur, i dag er Vassar åbent for både kvindelige og mandlige studerende.

Her er den historiske opskrift fra Vassar College dateret 1909

230 gr sukker

40 ml  fløde 240 ml

1 spsk smør

115 gr chokolade efter eget valg

Sådan laves det: Hak chokolade. Varm derefter sukker og fløde indtil den er middelvarm og tilsæt chokolade. Så snart det begynder at koge, tilsættes smør. Fortsæt med at røre i gryden ved lavt blus indtil konsistensen er tykt og cremet.

Tag gryden af komfuret og lad stå til det er køligt, hæld blandingen i en smurt form og lad den stå ca. i to timer. Tag fudgen ud af formen og skær i diamant lignende forme. Serveres på et smukt fad og nydes med velbehag.

Smith College Fudge Opskrift (1909)

I Northhampton, Massachusetts blev Smith College grundlagt i 1871 af Sophia Smith gennem en ven efter hendes død i 1870.

I dag er det stadig et “all woman collage”, men Smith College udbyder enkelte kandidatuddannelser for mænd.

Her er den officielle opskrift fra Smith College dateret 1909

55 gr smør

225 gr sukker

175 gr brunt sukker

60 ml melasse

120 ml fløde 38%

2 stykker fint hakket chokolade kage ca. 200 gr,  køb eventuelt en hos bageren

1 1/2 tsk vanilje

Sådan laves det: Smelt smør i en gryde. Tilsæt sukker, brunt sukker, melasse og fløde. Kog op, og fortsæt med at koge i 2 1/2 minut under konstant omrøring. Tilsæt chokoladen, og koges på moderat varme i yderligere 5 minutter. Fjern det fra komfuret, og tilsæt vaniljen. Rør, indtil blandingen bliver tyk, og kom den over i  en smurt form.

Skær den i firkanter når den er køligt og anret på et lille smukt fad.

Ingredienser: Sukker, glucosesirup, vegetabilsk fedt (kokosnød, palmekerne, palme), skummetmælkspulver, salt, emulgator: Soja lecithin, naturlig smag: Vanille ekstrakt. Kan indeholde spor af æg, jordnødder, mandler og hasselnødder.

ENERGI: 415 Kcal, 1750 KJ

FEDT: 12,0 GR heraf mættet fedtsyrer 4,4 gr

KULHYDRATER: 78,0 gr heraf sukkerarter 66,0 gr

PROTEIN: 0,9 gr

KOSTFIBRE: 0,0 GR

SALT: 0,3 GR

Hvis man elsker mundgodt som er både blødt og sødt bør man bestemt også prøve Bottega Luigia Klassiske Karameller