Cantuccini I.G.P: Både lokal og international

Kagen er fra det kendte bageri Masoni, som har haft stolte håndværkstraditioner i byen Siena siden 1885.

Denne verdens berømte småkage går også under navnet “Biscotti di Prato” som er en slags italiensk sprød småkage med mandler. Der er ikke mange kaffebarer rundt i verden som ikke har serveret en Cantuccini for deres kunder.

På det lokale plan menes det af småkagen blev opfundet i byen Prato. En by som ligger i regionen Toscana, omkring 20 km nordvest for den verdenskendte by Firenze. Byen er kendt for sin Domkirke og naturligvis også de berømte småkager. Hemmeligheden er at kagerne bliver genbagt for forlænge holdbarheden.

Cantuccini menes at blive skabt det 16. århundrede. Navnet Canto stammer fra latin af ordet “cantellus”, som kan betyde “del af et sæt” eller “et stykke eller en skive brød”. Kagerne begyndte langsomt at vinde indpas ved Mediciernes hof og derved blev de hurtigt udbredt til resten af Italien.

De første typer af kager blev ikke bagt med mandler. I det 18. århundrede begyndte udbredelsen af ​​cantuccini i forskellige former. Det var først fra det 20. århundrede, at produktionen af ​​cantuccini tilføjet med mandler startede i hele Toscana. I dag eksporteres denne konfekturespecialitet over hele verden.

I.G.P: initialer med sikkerhed

Kagerne er beskyttet under prædikant I.G.P, og det berømte Konsortium Asso Cantuccini, vogter nidkært over kagen så den ikke bliver udsat for kopiering. Naturligvis er Masoni også medlem.

Initialerne I.G:P er et kvalitetssystem angiver at den pågældende vare skal komme fra et klart defineret geografisk område. Dette område svarer ofte til en region eller en føderal stat eller et sammenlignelig geografisk område.

Man kan servere kagerne til et glas Vin Santo, hvor man dypper sin biscotti heri og bløder den lidt op. Derudover er de også gode til kaffen. Men Cantuccini vil nu for mange altid være skønne, italienske mandelkager til at dyppe i vino santo, kaffe og te. Vores Cantuccini indeholder 20% mandler og smager de fantastisk.

Hos Bottega Luigia anbefaler vi Cantuccini som lækker lille snack som er velegnet til en varm kop kaffe eller cappuccino eller varm te.