Braziliansk Kaffe: Kaffekulturens begyndelse

Absolut topkvalitet af brasiliansk kaffe “Yellow Diamond” fra regionen regionen Sul de Minas. Der er tale om Brasiliansk specialty kaffe, som kun udgør 3% af den samlede verdens produktion.

Cupping profil

Kaffen har en kraftig og intens smag med delikate eftertoner af karamel og kakao, kombineret med en dejlig blød mundfornemmelse samt en fyldig efter smag. Dette skyldes det faktum, at de botaniske sorter, der bruges til denne kaffe, optager mindre sollys. Derfor indeholder bærret mere sukker. Denne kaffe tilbyder en god krop, glat sødme og en delikat smag af mælkechokolade.

Denne kaffe er mellemristet for at opnå det bedste resultat. Læs mere om vores rister længere nede i teksten.

Der er tale om Brasiliansk specialty kaffe, som kun udgør 3% af den samlede verdens produktion.

Dyrkningsområder

Den historiske korrekte version om hvordan Brasilien blev verdens største kaffeland skal findes i myter om hemmelige agenter og kriminelle smuglere.

Kaffe antages at være ankommet til Brasilien og plantet i staten Pará i 1727, fra Fransk Guyana, som ligger på den caribiske kyst i Sydamerika*.

Brasilien var på den tid en koloni under portugisisk herredømme, og portugiserne havde længe ønsket at få del i kaffehandlen. Kaffe var den rige mands drik og afgrøden var bestemt en god forretning på højde med, krydderier, silke guld og sølv. Derfor var portugiserne bevist om at hvis landet skulle erhverve sig kaffe eller stiklinger fra et kaffeproducerende land, måtte det ske via spionvejen, da igen frivilligt ville aflevere de eftertragtede afgrøder frivilligt.

Æren for at bringe kaffebægeret til Brasilien tilskrives den portugisiske Oberst Francisco del Melo Palheta – kaffekredsenes svar på James Bond. Officielt blev Oberst del Melo Palheta sendt til fransk Guyana*, under diplomatisk dække for at bistå en konfliktløsning. Til sin store skuffelse opdagede han at alle kaffeplantager var svært bevogtet og det var en umulighed at komme tæt kaffetræerne. Hans mission så ikke ud til at lykkedes.

Efterhånden som historien går, fortælles det, at han forførte han guvernørens hustru og erhvervede hende til at hjælpe med at smugle frøene over grænsen. Det siges endda at guvernørens hustru gav obersten en buket med stiklinger fra kaffetræet.

Om det virkelig var guvernørens hustru som hjalp ham eller om de havde en affære må forblive i det uvisse. Mest sandsynligt er at oberst Francisco del Melo Palheta har betalt enkeltstående personer for tage del i missionen og for senere at bringe frø fra kaffetræet til Brasilien.

Elitens Drik:

I tidlig brasiliansk kaffehistorie blev kaffe først kultiveret til indenrigsforbrug, og primært konsumeret af de europæiske kolonister. Drikken var stadig forbeholdt eliten.

I 1820 begyndte de første kaffeplantager at udvide sig i delstaterne Rio de Janeiro, São Paulo og Minas Gerais, da drikken blev mere efterspurgt til Amerika og Europa.

Omkring midten af slutningen af 1800-tallet ødelagde en sygdom kaffetræerne i store dele af Asien og kaffeindustrien i den store verdensdel var nu komplet ødelagt.

Særligt Sri Lanka var hårdt ramt og deres kaffeproduktion nåede aldrig på samme kapacitet igen. Til gengæld begyndte landet med stor succes at kultivere the.

Andre kaffeproducerende nationer kom langsomt i gang med produktionen, dog nåede deres oprindelige produktionstal aldrig op på det samme igen. Det var nu tydeligt at Brasilien var blevet verdens største producent.

Central- og Sydamerika forsatte med at opruste deres kaffeproduktion og nye muligheder opstod. Fra omkring perioden 1910 voksede den Brasilianske kaffeproduktion enormt og stod nu 80% af verdens kaffe.

Brasilien mistede aldrig sin plads som verdens største producent. Siden 1830 blev kaffe Brasiliens største eksport og kaffe var nu også folkets drik og ikke kun eliten. Førstepladsen har landet holdt lige siden, men i dag er Vietnam den andenstørste, efterfulgt af Indonesien på en tredieplads, som de største producenter af kaffe på verdensplan. Om eller hvis Brasilien kan opretholde sin førerposition må tiden vise. Kaffe udgør en stor desuden en stor del af Brasiliens samlede økonomi.

Hvordan rister Bottega Luigia?

Hvorfor har Bottega Luigia ikke en kafferister til en million? Vores kafferister er af mærket Probat med en kapacitet på 10 kg. Vi laver mikro-ristning på et seriøst og professionelt niveau.

Vi har valgt Probat, da firmaet har eksisteret siden 1868 og er et verdenskendt firma. Der har længe i kaffekredse floreret et ordsprog ”Vil du lære at riste kaffe så spørg Probat!”

Om Probat:

Probat er en af de førende løbere når det kommer til kafferistere.

I over fire generationer har Probat ledt markedet. 1868, firmaet grundlægges.

I 1868, grundlægges firmaet. Tiden er under den industrielle revolution, og Europa var i det iskolde greb af muligheder. Alt føltes opnåeligt, hvis man bare lagde nok knofedt i det; og det var under denne periode og med denne tankegang at Alex van Gülpen, Johann Heinrich Lensing og Theodor von Gimborn grundlagde ”Emmericher Maschinenfabrik und Eisengiesserei”.

Deres ambitiøse mål var at bringe god kaffe produceret med afsindig høj kvalitet i markedsklare mængder, der kan stå imod historien. Alt sammen på en industriel platform.

Deres tankegang og høje forventninger for deres egen produktion ville gå hen og revolutionere kaffeproduktionen; og grundlægge den kaffeindustri vi kender i dag.

Derfor er vi stolte af af kunne præsentere en kaffe for vores kunder som er ristet på historie men vigtigere, også på optimal kvalitet.

Se resten af vores udvalg af specialty kaffe, som kun udgør 3% af den samlede verdens produktion.

Indhold 200 gr kaffebønner fra Brasilien, ristedato se posen

*Hovedstaden i Fransk Guyana hedder Cayenne. Officielt forlod Frankrig Guyana i 1943, men igen i 1946 overgik dets staus til at være et fransk departement. Siden det 21. århundrede Fransk Guyana været en fuld integreret del af Frankrig, og dermed også en officiel del af den Europæiske Union. Fransk Guyana tilhører ligeledes Martinique og Guadeloupe EU området og har Euroen som officiel møntenhed.