Bancha- Den sene the

Denne bancha (番 茶) er dyrket i regionen Shizuoka Japan. Theen har en lysegul farvetone. Dens smag er frisk og kombinerer den friske græsagtige smag af hø og bambus. Blandene er grovere og har otte grene i sig. Theen har desuden en meget fyldig og rustik smag. Grøn the som i den grad er velsmagende.

Denne grønne the er en klassiker  indenfor japansk the. Bancha er høstet efter sencha-høsten og traditionelt serveres theen til mad.

Høsten følger de oprindelige, traditionelle japanske metoder, hvor de grønne teblade dampes straks efter plukningen, hvilket hæmmer iltningsprocessen og derved bevarer teens skønne grønne farve og udsøgte smag.

Betydningen og oprindelsen

Ifølge traditionen blev ​​Bancha-teerne populære i midten af ​​Edo-perioden. Bancha kaldes ofte Japans gamle te. Dens oprindelse har skabt grobund for andre og mere veleknde the-typer. Takket være tekniske agrikulturelle fremskridt og efterfølgende standardisering blev de mere raffinerede Sencha typer og andre grønne tevarianter skabt.

Derfor er der i dag mange forskellige former for Bancha-produktion. Men hovedsageligt er teerne præget af regionale forskelle: fra simpel tørring af høstede blade til oxyderede versioner, der minder om mere kinesisk te.

Ban betyder oprindeligt forbud. Men selve karakteren for ban inkluderer tegnene for ris og mark og kan også referere til et tal eller en tur i en serie. Cha betyder the.

Theen udgør ca 10% af Japans samlede theproduktion.

Edo dækker over tidsperioden fra 1603 til 1867. Blandt historikere kaldes denne periode i japansk historie for Tokugawa-perioden, eftersom det var Tokugawa-slægten, som enerådig herskede over Japan i denne periode. Samfundet var skarpt opdelt i aristokrati, samuraier, bønder, håndværkere, købmænd samt flere marginaliserede grupper. I hovedparten af Tokugawa- eller Edo-perioden var Japan lukket for omverdenen.

Den smukke region

Ingredienser: 100% grøn the af sorten Bancha fra regionen Shizuoka